Colorants, conservateurs, additifs, étiquettes à rallonge… Les produits transformés font souvent peur. Mais que désigne-t-on vraiment par « produit transformé » ? Sont-ils tous mauvais pour la santé ? Et comment apprendre à les repérer… en s’amusant ? Avec le jeu NUTRINO, on comprend vite pourquoi certains aliments méritent un +2 au tableau de la nutrition.
Qu’est-ce qu’un produit transformé ?
Un aliment transformé est un produit qui a subi une modification par rapport à son état d’origine. Cela peut être très simple, comme :
- Du lait chauffé pour faire du yaourt
- Des légumes lavés, coupés et mis en sachet
Mais cela peut aussi être très complexe :
- Un biscuit contenant du sirop de glucose, de l’huile de palme, des arômes artificiels, et peu d’ingrédients naturels reconnaissables
👉 Tous les aliments transformés ne se valent pas. Il existe différents niveaux de transformation.
La classification NOVA : un outil pour s’y retrouver
Les scientifiques classent les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation :
- NOVA 1 – Aliments peu ou pas transformés (ex. : fruits frais, riz, œufs)
- NOVA 2 – Ingrédients culinaires transformés (ex. : huile végétale, sucre, sel)
- NOVA 3 – Aliments transformés (ex. : pain, fromage, conserve de légumes)
- NOVA 4 – Aliments ultra-transformés (ex. : sodas, céréales sucrées, plats tout prêts)
Ce sont les produits ultra-transformés (NOVA 4) qui posent le plus de problèmes pour la santé.
Pourquoi les produits ultra-transformés posent problème ?
Ils sont souvent :
- Riches en sucres ajoutés, graisses de mauvaise qualité et sel
- Pauvres en fibres, protéines de qualité et micronutriments
- Fabriqués pour être très appétissants et faciles à consommer trop rapidement
Plusieurs études ont montré que plus on consomme d’ultra-transformés, plus on augmente le risque de maladies chroniques : obésité, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires…
NUTRINO +2 : les produits à consommer avec modération
Dans le jeu NUTRINO, les cartes +2 représentent justement les produits ultra-transformés. Elles obligent les joueurs à piocher davantage, tout comme ces aliments peuvent nous coûter plus cher en santé lorsqu’ils sont consommés trop souvent.
Par exemple :
- Une carte « frites industrielles » = +2
- Une carte « boisson gazeuse sucrée » = +2
Ces aliments ne sont pas « interdits », mais ils déséquilibrent facilement un repas s’ils deviennent trop fréquents.
Apprendre à lire une étiquette : un super pouvoir
Pour repérer un produit ultra-transformé, pose-toi ces 3 questions :
- Est-ce que je reconnais les ingrédients ?
- Est-ce qu’il y a plus de 5 ingrédients ?
- Y a-t-il des additifs, arômes artificiels ou sucres cachés ?
Si tu réponds “oui” à ces 3 questions, alors tu as probablement un produit ultra-transformé entre les mains.
Le bon réflexe : équilibrer, pas interdire
Tous les aliments ont leur place dans une alimentation variée. L’important, c’est :
- D’apprendre à reconnaître les produits ultra-transformés
- De les limiter, surtout pour les enfants
- De privilégier les aliments simples, bruts, ou traditionnellement transformés
Un sandwich maison avec du pain complet, des légumes et du fromage est un bon exemple de repas transformé mais équilibré.
Le mot de la fin
Manger est un acte de culture, de plaisir et de santé. Les produits transformés font partie de notre quotidien, mais ils ne doivent pas le dominer. En apprenant à jouer avec les bonnes cartes – vertes, bleues, rouges ou jaunes – on peut faire de la nutrition un jeu d’enfant.
